Domaine Sylvie Esmonin
Présentation - par Sylvie Esmonin
Philosophie du vin
Un vin sain, naturel (sans adjonction d'autres éléments que le raisin, c'est à dire sans acidité, levures, tanin,..), fin (la qualité du Pinot Noir) et puissant à la fois (concentration due à une récolte limitée).
Un Millésime particulièrement marquant
Evidemment le millésime 2002 : des raisins parfaits, maturité des sucres et des tanins mais aussi belle acidité et PH, en parfait état sanitaire et avec une structure de baies idéale. La commande rêvée de raisins au Père Noël !
Plaisir(s) gastronomique(s) à partager
Gevrey-Chambertin 2000 avec un gigot d'agneau . La jeunesse et la très belle maturité du millésime 2000 ont permis de l'associer à cette viande au goût relevé.
Fiche signalétique
Localisation : Gevrey-Chambertin
Superficie du vignoble : 7 Ha 13
Encépagement : Pinot Noir (sur 6 Ha 87) et Chardonnay (première parcelle sur Meursault de 26 a 30)
Age moyen des vignes : 40 ans
Nature sol et sous-sol : Calcaire
Technique de vinification particulière : Eraflage total de la vendange. Vinification traditionnelle sous contrôle des températures.
Les vins disponibles sur espacevin.com
Rouge |
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| 19.70 € | ||
| 27.70 € | ||
