Présentation - par Gilles Gaudet

Philosophie du vin :

Je parlerai plutôt du métier de vigneron, qui doit rester avant tout un homme de la terre, à l'écoute de la nature. Rester humble avant toute chose, être très patient. La vigne est une culture pérenne. D'autres vignerons ont travaillé cette plante, à moi de perpétuer cette tradition. Le vin qui en est issu ne peut qu'apporter le plaisir et la convivialité à qui le dégustera et l'appréciera.

Un Millésime particulièrement marquant :

Le millésime 1978, ma première année de vinification. Ce fut une très grande réussite, mais il faut bien comprendre que rien n'est jamais acquis et que chaque année est une nouvelle découverte dans ce domaine et l'importance de toujours apporter de l'amélioration à son travail.

Plaisir(s) gastronomique(s) à partager :

Le Hautes Côtes de Beaune blanc sur une papillotte de poissons.

Fiche signalétique

Localisation :		Saint-Sernin-du-Plain
Superficie du vignoble :		13 Ha
Encépagement :		Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir
Age moyen des vignes :		30 à 40 ans
Nature sol et sous-sol :		Jurassique quaternaire de base argilo-calcaire à marneux.
Technique de vinification particulière :		Macération pelliculaire pour les Hautes Côtes de Beaune blanc, de 24 à 48 heures avant pressurage. Vinification en cuve et élevage en fût.

Les vins disponibles sur espacevin.com


Rouge
	2006 Bourgogne Pinot Noir - Gilles Gaudet	8.90 €
	2005 Côtes-de-Beaune Villages - Gilles Gaudet	11.50 €
	2004 Cuvée Antique - Côtes du Couchois - Gilles Gaudet	11.50 €