Domaine du Colombier
Présentation - par Florent Vial
Philosophie du vin
Le vin doit procurer du plaisir et participer à un moment de convivialité. Je recherche avant-tout à produire des vins au beau fruité, pas des "monstres de constitutions", des vins les plus naturels possibles, que l'on pourra apprécier "instinctivement", sans chercher à trop intellectualiser la dégustation, simplement en prenant du plaisir à les boire.
Un Millésime particulièrement marquant
2002. Les millésimes les plus marquant sont souvent les plus difficiles, car ils permettent - ils obligent - à se remettre en question. 2002 est de ceux-là, il a fallu trier et travailler dur à la vigne et au chai. 93 était aussi un millésime difficile, dont je me souviendrai d'autant mieux que c'est l'année de naissance de mon fils.
Plaisir(s) gastronomique(s) à partager
Hermitage '92 avec un civet de lièvre à la royale.
Fiche signalétique
Localisation : Tain L'Hermitage
Superficie du vignoble : 15 ha
Encépagement : Syrah et Marsanne
Age moyen des vignes : Blancs : vignes quasi centenaires. Rouges : 45 ans
Nature sol et sous-sol : Alluvions fluvio-glaciaires
Technique de vinification particulière : Pas d'éraflage. Elevage en demi-muids.
Les vins disponibles sur espacevin.com
Blanc |
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| 13.90 € | ||
Rouge |
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| 13.90 € | ||
| 18.90 € | ||
