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Présentation - par Monsieur Bistodau

Philosophie du vin :

Autour de la vigne et du vin naissent des passions partagées par les hommes, spécialistes, fournisseurs, scientifiques, et surtout clients. Le vigneron est un artiste, mélange de folie et surtout de rigueurs.

Un grand vin est une accumulation de détails depuis l'implantation de la vigne sur son terroir, son suivi cultural, et comme c'est un art j'oserai dire culturel, tellement le savoir hérité de nos ancêtres se trouve conforté par les connaissances nouvelles.

Il en est de même pour nos barriques qui sont le résultat de la rencontre du mérandier, du tonnelier et du vigneron pour le choix des bois de chênes sur pied nous assurant ainsi de leur origine de mode de séchage.

Le regard du vigneron est présent du début jusqu'à la fin de la création d'un vin en passant par l'élégance du flacon et de son étiquette pour honorer les tables célèbres ou moins célèbres. Nous avons peut-être une idée utopique du vin, mais les utopies d'hier ne sont-elles pas les réalités d'aujourd'hui? Et c'est comme cela que nous aimons faire le vin.

Un Millésime particulièrement marquant :

Difficile d'en choisir un en particulier.

Plaisir(s) gastronomique(s) à partager :

Château Semeillan-Mazeau 1996 sur une pièce de boeuf simplement grillée sur des sarments de vignes.

Fiche signalétique

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