Chateau Fleur Cardinale
Présentation - par Dominique Decoster
Philosophie du vin
Lorsqu'on déguste un vin, tous les sens sont en éveil, tous les sens doivent éprouver du plaisir. Fleur Cardinale s'apprécie pour son côté fin, élégant et racé. En bouche, vous trouverez des tanins souples, qui complètent à merveille les arômes fruités. Sa structure, très présente, lui donne la marque de son terroir.
Un Millésime particulièrement marquant
2002. Un travail rigoureux à la vigne (surveillance constante de l'état sanitaire, sélection du raisin sur pieds...) et notre nouveau chai (permettant le travail parcellaire, avec nos cuves de 50 hl) nous ont permis de réaliser un somptueux 2002 et ce malgré une année difficile.
Plaisir(s) gastronomique(s) à partager
Fleur Cardinale 1995 s'accorde parfaitement avec un pigeon rôti aux fèves. Le 1998, plus jeune, se savourera avec un carré d'agneau accompagné d'une poêlée de cèpes.
Fiche signalétique
Localisation : Saint-Etienne de Lisse
Superficie du vignoble : 18 Ha
Encépagement : 70 % Merlot - 15 % Cabernet Franc - 15 % Cabernet Sauvignon
Age moyen des vignes : 40 ans
Nature sol et sous-sol : Coteaux et plateau argilo-calcaire sur fonds rocheux exposés Sud et Est
Technique de vinification particulière : Macération à froid. Températures de vinification et macération abaissées. Respect du fruit et de la vendange. Remontages réalisés par gravité.
Site web : www.chateau-fleurcardinale.com
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