Vins et mets
Les classiques des Menus de Fêtes
Avec le Foie Gras
On parle ici de foie gras en terrine, souvent accompagné d'éléments sucrés comme une confiture d'oignons.
Un grand classique :
Château Jolys - Vieilles Vignes - Jurançon Moelleux - 9,80 €
On ne se lasse pas de ce vin grâce à sa belle fraîcheur.
Une découverte :
Vouvray Tendre - Domaine du Viking - 13,40 €
Superbe ! Encore plus frais qu'un Jurançon, très complexe.
Si vous faites l'impasse sur les sucreries (quand le foie est bon, il se suffit à lui même), essayez un vin blanc sec et assez gras de type Chardonnay.
Toujours dans ce registre, osez même un vin rouge assez structuré comme le Château du Cayrou - Cahors : fantastique sur un beau morceau de foie posé sur une pomme de terre chaude, juste avec un peu de fleur de sel... mmmmmmmmh !
Avec les huîtres
Les saveurs iodées des coquillages appellent des vins blancs rafraîchissants et vifs.
Un grand classique :
Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie - 4 Routes - 5,80 €
Un vin jovial qui peut aussi aiguiser vos papilles dès l'apéritif.
Une découverte :
Riesling de Franconie - Würzburger Stein - 9,90 €
Un vin d'une pureté et d'une "précision" inégalables.
Avec les huîtres chaudes (gratinées), préférez un vin blanc alliant gras et minéralité comme un beau Chablis ou un autre cru de Bourgogne.
Avec les gibiers
Ces viandes de caractère appellent des vins rouges "costauds" mais sans excès pour ne pas jurer avec leurs accompagnements souvent fruités voire aigres-doux (pommes aux airelles, compotes de figues...).
Une découvrete :
Carmenere Reserva - Torreon de Paredes - 9,00 €
Un vin qui réussit à merveille ce tour de force : le cépage Carmenere étant juste assez tannique, avec une très belle maturité de fruit et de jolies notes épicées.
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Les restaurants du moment
Restaurant Le Coriandre - Watermael-Boisfort
Un superbe menu "anniversaire", servi jusque fin décembre, avec entre autres préparations alléchantes :
La gigue de biche cuite à basse température; céleri rave en trois façons
Vin : 2006 Rosso di Montepulciano - Antico Colle - Toscane
Des plats riches et chaleureux, nécessitant un vin structuré et fruité à la fois.